步骤1牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用
步骤 2
倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉
步骤 3
用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位
步骤 4
准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行
步骤 5
热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水
步骤 6
水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精
步骤 7
牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾
牛根煲汤怎样煲好
1、没分割前的牛蒡象有魔术弹长短，打皮后在盐水里浸泡一下
2、排骨飞水，冲洗干净
3、牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜，加到排骨里大火煮滚后保持10分钟，改小火煲1个半小时
4、吃的时候加适量盐，这汤非常好喝，牛蒡类似玉米心的甜味完全释放在汤里
做法
1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨
2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时
3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
材料
牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量
做法
1.将排骨切段。
2.牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3.切好竹芋。
4.将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好
材料
"台糖龙骨(带肉排骨） 600g"，"牛蒡 250g"，"杏包菇 100g"，"枸杞 1大匙"，"红枣 10颗"，"姜片 10片"，"总水量 1500ml"，"盐 1小匙"，"胡椒粉 1/4小匙"，"米酒 2大匙"
做法
1:准备动作：牛蒡切片，泡在醋水中。2.杏包菇切片。3.姜切片。4.枸杞，红枣皆需泡水
2:分装好的龙骨，解冻后冲一下水，龙骨冷水入锅，水滚后川烫至表面变色熟成，再取出冲凉水，这样处理过的排骨好吃不会有腥味。
3:排骨放入冷水中川烫到熟成，把排骨取出备用
4:准备另一锅水（水量1500ml），水滚后放入排骨，牛蒡，姜片，中小火煮15分钟（盖上锅盖）
5:再放入杏包菇，调味的盐，胡椒粉，米酒，中小火再煮10分钟（盖上锅盖）
6:再放入红枣，枸杞中小火煮10分钟（盖上锅盖）
7:上桌前可以试一下味道，咸味可自行再做调整（这个汤品建议至少煮30分钟，这样牛蒡的自然风味会煮得更明显）
语音朗读：