榄油冬天凝固是真油。
橄榄油冬天凝固是正常的，冬天之所以看到橄榄油凝固了，是因为橄榄油里面含有单不饱和酸，这种物质在较低的温度下就会出现凝固的情况，含有单不饱和脂肪酸越高的橄榄油越容易凝固，用这个方法可以检验其质量。
再者在生活中，任何纯净的液态植物油存放在温度低于凝固点的环境中都会出现凝固现象，只不过各类油的凝固点高低不同，出现的凝固情况就不同。橄榄油的您古典在5℃左右，天然冷榨橄榄油在5℃的温度下里面就会开始出现絮状、丝状或者是凝固的现象。
橄榄油冬天凝固是真油吗
橄榄油冬天凝固是真油。
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的水平和降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）水平，从而能防止人体内胆固醇过量。
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